烹饪预防大肠癌的六大方法

核心提示: 少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。

随着结直肠癌患者的增加，这种疾病越来越受到人们的关注。结直肠癌是一种非常严重的疾病，所以很多人想知道什么方法可以有效地预防结直肠癌。鉴于您的疑问，请专家解释日常烹饪中有哪些方法可以有效预防结直肠癌？

1、使用铁锅

使用铁锅，少使用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪可以增加食物中铁的含量，有助于预防结直肠癌。不粘锅表面的防粘物质可以进入食物。大量摄入这种物质会致癌，而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属。在烹饪酸碱食品时，这些重金属会融入食物中，其中六价铬具有严重的致癌作用。

少用油炸

少用油炸、炒等方法直接煮肉，可以用面糊包裹原料再炒。虽然油炸、油炸等烹饪方法可以做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、炸牛排中的致癌物较多，因为肉中的蛋白质在高温下会产生致癌物。因此，人们可以在油炸前用面糊包裹一层原料。

3、适当用醋

醋可用于保护维生素不分解，预防肠癌。

4、每道菜都要刷锅

最后一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，所以每次炒一道菜后都要把锅刷干净。

蔬菜先洗后切

蔬菜不宜长时间浸泡，先洗后切，切后炒，炒后吃，否则会失去蔬菜中的维生素。

6.不要在高温下油炸

烹饪时应控制温度180℃不要在高温下连续烹饪和油炸。如果油温过高，烹饪时间不应超过2分钟。这可以有效地减少食物中的致癌物，预防肠癌。

以上是专家的详细方法介绍可以按照这些方法做好日常保护，避免结直肠癌。对于那些患有结直肠癌的人，我们必须积极配合医生的治疗，做好日常护理，以加快疾病的恢复。